Menü Kleine Burg
Eine saisonal zusammengestellte Reise durch unsere Küche in mehreren Gängen
Eine saisonal zusammengestellte Reise durch unsere Küche in mehreren Gängen
Ausgewählte Weine zur Begleitung der Menüfolge. Je 0,1l
zum 3-Gang-Menü 27
zum 4-Gang-Menü 35
zum 5-Gang-Menü 41
Cocktailsauce | Blue Meat Rettich | Mandel | Grapefruit |
Kopfsalat | Guacamole | Knusper-Esspapier
Filet & Backe | Heringskaviar | Tramezzini | Pastrami |
gebackener Blumenkohl | Salatherzen | Chipotlecreme | Tomatenessenz
Karamellisiertes Ziegenkäse-Avocadotürmchen | Gurkenspaghetti | Karotte
Radieschen | Gamba in Tempura gebacken
Auch vegetarisch möglich 15.5
Brotvariation | zweierlei Butter | Tomatenmarmelade |
Oliventapendade | sauer eingelegtes Gemüse
Für 2 Personen 28€
Wildkräutersalat | Parmesan | Radieschen | Möhrenspaghetti | Strauchtomate
Gurke | Croutons | gesalzene Kern
mit gebratenem Steak Tatar vom Salzwiesenlamm |
Mango-Couscous | crunchy Kichererbsen
Fragen Sie unser Servicepersonal
Rosa gebratener Rücken vom Angus Rind | Purple Curryjus und -creme |
Rote Bete in Textur | Rotkohlkimchi | Portweinperlzwiebeln |
Hibiskusblüte | Rindermarkcrouton | Kartoffelpüree
Bauch á la Chinoise mit geräucherter Hollandaise, Eiskraut, Radi und Umamibouillon
Rücken á la Bulgogi mit Misojus, Knollenziest, Artischocke, Seidentofu und Knusperknödel
geschäumte Currynage mit grüner Mango | Erdnusscrumble | zweierlei Kichererbsen |
glasiertes Yuzugemüse | gerösteter Mandelcouscous mit Koriander, Minze und Granatapfel
Hähnchenbruststreifen | Maracuja-Ingwersauce | Zuckerschoten | Ziegenkäse | Tomate
vegan
Röstgemüsereduktion | Noilly Prat Schaum | gehobelter Gondino | Sellerie-Hafer-Creme |
Pilze vom Grafthof | kleines Gemüse | Buchweizencrumble
vegetarisch
Trüffeljus und Staudensellerieaufguss | Wachtelspiegelei | gebratene Black Pearl |
glasiertes Gemüse und bunte Chips | Nussbutterbrösel
feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Trüffelpommes | Trüffelmajo
Cassissorbet | Baiser | rote Früchte
Basilikumsorbet | Joghurtcrumble | Tonicespuma | Zitronenbaiserchips
Bitte haben Sie Verständnis, dass aus Rücksicht auf Tier & Mensch Hunde in unserem Lokal keinen Zutritt haben.