• 19/08

Wiener Schnitzel *deluxe*

feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Trüffelpommes | Trüffelmajo

• 04/06

Spargelfeld

vegetarisch Glasierter grüner und weißer Spargel | gebackene Hollandaise | Himbeeressigzwiebeln | Röstzwiebelcreme | Pumpernickelerde | Petersiliencrumble | geräuchertes Kartoffelpüree | Wildkräuter

• 04/06

Variation von der Aubergine

vegan gefüllt als Rolle und Creme | Harissaschaum | gebackenes Gemüse | Feigen-Dattelkompott | Papadam | bunter Couscous

• 04/06

Hausgemachte Pasta „Hähnchen“

Hähnchenbruststreifen | Maracuja-Ingwersauce | Zuckerschoten | Ziegenkäse | Tomate | Serrano

• 04/06

Flambiertes Heilbuttfilet

Austernvelouté | geschäumter Umamisud | Schnittlauchöl | Blumenkohltexturen | Kombualge | Miso | Erbsenrisotto

• 04/06

Kalbsblanquette in Hummersauce

Das Beste vom Biokalb | White Tiger Fördegarnele und Flusskrebse | sautierte Morcheln | allerlei Frühlingsgemüse | Estragonöl | Kartoffel-Kräuterstampf

• 04/06

Zweierlei vom Maibock

Gratinierter Rücken und Keulenragout | Gewürzjus | getrocknete Kirschen in Madaira | Romanesco & Navetten | glasierte Spitzkohlquiche | Mandeln | orientalischer Bulgur