Wiener Schnitzel *deluxe*
feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Trüffelpommes | Trüffelmajo
feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Trüffelpommes | Trüffelmajo
Meeresfrüchteragout | Safranbisque | geräucherte Garnelenkruste | Tomatenmarmelade mit Chorizo | kleine Paprika mit Maldonsalz | Auberginenmus | Reisknusper | Pil-Pil Pürée
feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Röstkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Gegrilltes Rumpsteak und niedertemperatur-gegarte Rinderbacke | Chili-Mole-Jus | Pilze aus Neuharlingersiel | rote Bohnencreme | glasiertes Essiggemüse | gebrannter eingemachter Zuckermais | gebackene Flageolets
Cassis-Butter-Jus mit Szechuanpfeffer | Kirschessiglack und Kirschblütengelée | glasierte Wurzeln | Topinamburbrösel | Pastinaken-Spinatcreme | Topfen-Serviettenknödel
Knoblauch-Limonenjus | Aprikosenchutney | Spinatkissen mit Matignongemüse | Parmesanwaffel | Mürbeteig-Raviolo