Wiener Schnitzel *deluxe*
feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Trüffelpommes | Trüffelmajo
feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Trüffelpommes | Trüffelmajo
vegetarisch Glasierter grüner und weißer Spargel | gebackene Hollandaise | Himbeeressigzwiebeln | Röstzwiebelcreme | Pumpernickelerde | Petersiliencrumble | geräuchertes Kartoffelpüree | Wildkräuter
vegan gefüllt als Rolle und Creme | Harissaschaum | gebackenes Gemüse | Feigen-Dattelkompott | Papadam | bunter Couscous
Hähnchenbruststreifen | Maracuja-Ingwersauce | Zuckerschoten | Ziegenkäse | Tomate | Serrano
Austernvelouté | geschäumter Umamisud | Schnittlauchöl | Blumenkohltexturen | Kombualge | Miso | Erbsenrisotto
Das Beste vom Biokalb | White Tiger Fördegarnele und Flusskrebse | sautierte Morcheln | allerlei Frühlingsgemüse | Estragonöl | Kartoffel-Kräuterstampf
Gratinierter Rücken und Keulenragout | Gewürzjus | getrocknete Kirschen in Madaira | Romanesco & Navetten | glasierte Spitzkohlquiche | Mandeln | orientalischer Bulgur