• 19/08

Wiener Schnitzel *deluxe*

feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Trüffelpommes | Trüffelmajo

• 04/06

Gebratener Flusszander „Paella Style“

Meeresfrüchteragout | Safranbisque | geräucherte Garnelenkruste | Tomatenmarmelade mit Chorizo | kleine Paprika mit Maldonsalz | Auberginenmus | Reisknusper | Pil-Pil Pürée

• 04/06

Wiener Schnitzel

feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Röstkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

• 04/06

„Chili con Carne“

Gegrilltes Rumpsteak und niedertemperatur-gegarte Rinderbacke | Chili-Mole-Jus | Pilze aus Neuharlingersiel | rote Bohnencreme | glasiertes Essiggemüse | gebrannter eingemachter Zuckermais | gebackene Flageolets

• 04/06

Rücken und Crepinette vom Rothirsch

Cassis-Butter-Jus mit Szechuanpfeffer | Kirschessiglack und Kirschblütengelée | glasierte Wurzeln | Topinamburbrösel | Pastinaken-Spinatcreme | Topfen-Serviettenknödel

• 04/06

Rücken vom Mangalica Wollschwein

Knoblauch-Limonenjus | Aprikosenchutney | Spinatkissen mit Matignongemüse | Parmesanwaffel | Mürbeteig-Raviolo