Avocado Ziege

Karamellisiertes Ziegenkäse-Avocadotürmchen | Gurkenspaghetti | Karotte Radieschen | Gamba in Tempura gebacken


Gemüseacker 2.0

Asia Flavour | Frühlingsgemüse | Shimeji | Edamame | Sud aus kandierten Radieschen und gereifter Sojasauce | Kimchi | Wakameknusper


Ikarimi-Lachs²

Leicht gebeizt und geräuchert, Tataki und Tatar | Combawa-Buttermilchmolke-Vinaigrette | Venerereis | Austerncreme | Dillöl mit Miso | Gurke und Apfel | Kaviar


Kalbscarpaccio-Raviolo

Kaisergranat gebacken in Kataifi | geschäumte Krustentiernage | Pinienkerne | gehobelter Trüffel und Vinaigrette | Pastinake | Grana Padano