Menü Kleine Burg
Eine tagesaktuell zusammengestellte Reise durch unsere Küche in mehreren Gängen
3-Gang-Menü 67
4-Gang-Menü 79
5-Gang-Menü 88
Eine tagesaktuell zusammengestellte Reise durch unsere Küche in mehreren Gängen
3-Gang-Menü 67
4-Gang-Menü 79
5-Gang-Menü 88
Ausgewählte Weine zur Begleitung der Menüfolge. Je 0,1l
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zum 4-Gang-Menü 29
zum 5-Gang-Menü 35
Alkoholfreie Begleitung
Wir reichen Ihnen zu jedem Gang ein aromatisch abgestimmtes, alkoholfreies Getränk.
zum 3-Gang-Menü 18
zum 4-Gang-Menü 23
zum 5-Gang-Menü 27
Big Eye Tuna in Gewürzkruste | Kaperncreme mit Sardelle |
gebackenes Wachtelei | geschmorte Römersalat-Tarte | marinierte
dicke Bohnen | Kartoffelknusper | Olivencrumble
Rinderfilettatar | geschmorte Backe glasiert | Pastrami | Tramezzinibrot |
Salatherzen | Blumenkohl | Chipotlecreme | eingemachte bunte Tomaten
Karamellisiertes Ziegenkäse-Avocadotürmchen | Gurkenspaghetti | Karotte
Radieschen | Gamba in Tempura gebacken
Wildkräutersalat | Parmesan | Radieschen | Möhrenspaghetti | Strauchtomate
Gurke | Croutons | gesalzene Kern
Kalbstatar | Wintertrüffel | gebackene Garnele
Fragen Sie unser Servicepersonal
vegan
Teriyakischaum | Kichererbsencreme | glasiertes Gemüse mit Limone |
Korianderkartoffeln | Papadam | Wildkräuter
Hähnchenbruststreifen | Maracuja-Ingwersauce | Zuckerschoten | Ziegenkäse | Tomate | Serrano
vegetarisch
Blutorangensauce | Ricotta | Walnusscrumble | Andengoldkartoffel |
Rosenkohlcreme | karamellisierter Treviso | Gemüsespaghettini
Rosa Brust und geschmorte Keule | Entenjus mit Cassis | marinierte Rosenkohlblätter | Creme von Pastinaken | Preiselbeerrotkohl | sautierte Schwarzwurzel | Cashew-Kartoffelkloß mit Nussbutter
Apfel-Riesling-Sauce | reduzierter Birkenholzsaft | Quinoacrunch |
Kohlrübenchutney und -Creme | kleines Gemüse | Bete Raritäten | Süßkartoffelstampf
Rosa Rücken und geschmorte Backe | Brioche-Kräuter-Kruste | reduzierte Wildjus mit Salzpflaume | Portwein-Apfelkompott | Sellerie & Gewürzkarotte mit Mohn | 5 Spice Grießschnitte mit geschroteter Kakaobohne
feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Trüffelpommes | Trüffelmajo
Spekulatiuseis | Haselnusskrokant
Caramellparfait | Rum-Rosineneis | knuspriger Blätterteig |
eingelegter Apfel und Bratapfelespuma | Schokoladenganache | Caramellcrisp
Bitte haben Sie Verständnis, dass aus Rücksicht auf Tier & Mensch Hunde in unserem Lokal keinen Zutritt haben.
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