Abendkarte

Schwarzer Rettich | zweierlei Sesam |Yuzu-Vinaigrette mit Lauchöl |
gepickelteLotuswurzel | Creme von Erdartischocken

Carpaccio und Tatar | Zitronen-Olivenölmarinade | Trüffelcreme |
Forellenkaviar | bunte Kartoffelchips | Wildkräuter | Petersiliengelee

Ahorngelee | Blutorange | Portulak | Pumpernickelchips | Radieschen |
Sud von Apfel und Staudensellerie

Chorizoknusper | zweierlei Bete | Mango | Avocado | Aioli

Karamellisiertes Ziegenkäse-Avocadotürmchen Gurkenspaghetti |
Radieschen | Gamba in Tempura gebacken

vegetarisch 10

Gehobelter Kürbis und Pastinake | Granatapfel | gratinierter Ziegenkäse mit Feige
Baconchips | Croûtons

Auch in klein erhältlich 9

Wildkräutersalat | Radieschen | Möhrenspaghetti | Strauchtomate | Gurke
Croûtons | gesalzene Kerne

Auch in klein erhältlich 9

mit gebratener Hähnchenbrust +3.5
mit gebratenen Garnelen pro Stück +3
mit gebackenem Ziegenkäse +2.5
mit gebratenen Pilzen +2.5

gebratene Entenleber | Kompott von grünem Apfel

vegetarisch 8

gebratene Garnele | Petersilienöl | Croutons

vegetarisch 8

Hähnchenbruststreifen | Maracuja-Ingwersauce | Zuckerschoten
Ziegenkäse | Tomate | Serrano

Flusskrebsschwänze und Kalbsbries in reduzierter Krustentiernage glasiert | Comté |
junges Gemüse in Oloroso | cremige Zuckerschoten | knusprige Gemüsechips |
Speckschaum und Knusper | Afillakresse

vegetarisch
Schafskäse | Champignons | gebackenes Ei | Rote Bete | Pinienkerne

vegetarisch
gebackener Hokaidokürbis | Esskastanien |
Parmesan | Lauchzwiebel | Tomate | Salbei

Rosa Brust und gebackene Keulenpraline | Jus mit orientalischen Aromaten | Creme von
schwarzem Sesam | Granatapfelkerne |Harissa-Gemüse | Falafel mit Gewürzjoghurt

Feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Blattsalat mit Bratkartoffeln

Wildjus mit gerösteten Schalotten | Bundmöhren glasiert als Schaum und Mousse | gebackene Schwarzwurzeln |
Dörraprikosenkompott | marinierte Rauke | Kartoffel-Blätterteiggebäck

rosa gegrilltes Bürgermeisterstück | geräucherte Kalbsjus | Sauce Choron mit Kerbel und Estragon Zuckermais |
karamellisierte rote Zwiebel | Selleriebriketts | kleine Ofenkartoffeln | mit Sourcream

gegrilltes Flanksteak und geschmorte Backe |
rot-weißes Wintergemüse | Birne, Bohne und Speck | Blutwurstravioli

Saftiges Beef-Patty | Gewürzgurke | Römersalat | Cheddar | rauchige Zwiebel
Tomaten-Dattel-Chutney | Süßkartoffel-Pommes

Nussbutter | Petersilie grün & weiß | lauwarmer Artischockensalat mit Tomate und Schnittlauch
Zitronenemulsion | schwarzer Knoblauch | zweierlei Kartoffelwürfel

geschäumte Nage mit Kokos, Koriander und Ingwer | eingelegte Tomate | Blattspinat |
Blumenkohl cremig und geröstet | getrocknete Limette | gebackenes Thaicurryrisotto

karamellisierte Maronen | saftiger Brownie | Ganache von der Caramelia Schokolade |
gebrannte Feige | Cassisbeeren | Kakaosorbet mit crunchy Kakaobohne

Gewürzapfel | Zimtsablé | Giandujacreme | Knuspertuile | Granny Smith Sorbet

Alle Preise verstehen sich in Euro.