Abendkarte

Hauchdünn aufgeschnitten | heiße Rote-Bete-Consommé | rehydrierte
rote Bete | Heidelbeeren | Kirschblüten-Koji-Essig | Mohnöl

Gebeizt und mariniert | Kujyo-Öl | Austernkraut |
gepickelte Gurke | grüner Apfel

Karamellisiertes Ziegenkäse-Avocadotürmchen | Gurkenspaghetti | Karotte
Radieschen | Gamba in Tempura gebacken

Auch vegetarisch möglich 14.90

Glasierte Ferkelbäckchen | Baconknusper | Croutons

Fragen Sie unser Servicepersonal

Wildkräutersalat | Parmesan | Radieschen | Möhrenspaghetti | Strauchtomate
Gurke | Croutons | gesalzene Kern

• mit gebratener Hähnchenbrust +7
• mit gebratenen Garnelen pro Stück +5.5
• mit karamellisiertem Ziegenkäse +6
• mit gebratenen Champignons +6

Knackiger Römersalat | Caesar-Dressing | Parmesan |
frittierte Kapern | Croutons

• mit crunchy Hähnchenbrust +7
• mit Speckchips +4.5

Roulade vom feersischen Rind | Gewürzgurken-Bresaola-Jus | Schalottenconfit |
Rotkohlpüree | Sellerie-Creme | geräucherte Marcona-Mandeln | Kartoffel-Bärlauch-Stampf

Rosa gebratener Rücken und geschmorte Backe | Waldpilz-Teriyaki-Jus |
Spitz- und Blumenkohl | Kräuterseitling | Kartoffelkuchen

Zitronen-Crémant-Sauce | zweierlei Paprika |
grüner Spargel | gebackener Currybiskuit

Hähnchenbruststreifen | Maracuja-Ingwersauce | Zuckerschoten | Ziegenkäse | Tomate

vegan

Gebackenes wildes Gemüse | Mumbai-Currynage |
schwarze Knoblauchemulsion | Petersilienwurzel | Bärlauchrösti

vegetarisch

Vacherin Mont-d’Or | letzter Wintertrüffel |
Blattspinat | gebackener Blumenkohl | Pastinakencreme

feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Trüffelpommes | Trüffelmajo

Saftiges Beef-Patty | Cheddar | Onion Bhaji | Burnt Butter Curry-Mayo |
Raita | Römersalat | Pickled Mango-Chutney | knackige Pommes mit Avocado

Cassissorbet | Minze | rote Früchte

Kaffee-Parfait | Mascarponecreme | Kaffeesponge |
Schokokrokant | Kakaoknusper | Erdbeeren