Menü Kleine Burg
Eine saisonal zusammengestellte Reise durch unsere Küche in mehreren Gängen
3-Gang-Menü 67
4-Gang-Menü 79
5-Gang-Menü 88
Eine saisonal zusammengestellte Reise durch unsere Küche in mehreren Gängen
3-Gang-Menü 67
4-Gang-Menü 79
5-Gang-Menü 88
Ausgewählte Weine zur Begleitung der Menüfolge. Je 0,1l
zum 3-Gang-Menü 25
zum 4-Gang-Menü 33
zum 5-Gang-Menü 39
Alkoholfreie Begleitung
Wir reichen Ihnen zu jedem Gang ein aromatisch abgestimmtes, alkoholfreies Getränk.
zum 3-Gang-Menü 25
zum 4-Gang-Menü 30
zum 5-Gang-Menü 35
Rindercarpaccio und Tatar gerollt | knuspriger Flankbeef-Zwiebelsalat |
eingelegte Gurken | Zwiebelcreme | Senfeis und Esspapier | Speckknusper
Rindercarpaccio und Tatar gerollt | knuspriger Flankbeef-Zwiebelsalat |
eingelegte Gurken | Zwiebelcreme | Senfeis und Esspapier | Speckknusper
Karamellisiertes Ziegenkäse-Avocadotürmchen | Gurkenspaghetti | Karotte
Radieschen | Gamba in Tempura gebacken
Brotvariation | zweierlei Butter | Tomatenmarmelade |
Oliventapendade | sauer eingelegtes Gemüse
Für 2 Personen 25€
Wildkräutersalat | Parmesan | Radieschen | Möhrenspaghetti | Strauchtomate
Gurke | Croutons | gesalzene Kern
Rhabarberkompott | Rauchaal | schwarze Nüsse
Fragen Sie unser Servicepersonal
Gratinierter Rücken und Keulenragout | Gewürzjus | getrocknete Kirschen in Madaira |
Romanesco & Navetten | glasierte Spitzkohlquiche | Mandeln | orientalischer Bulgur
Das Beste vom Biokalb | White Tiger Fördegarnele und Flusskrebse | sautierte Morcheln |
allerlei Frühlingsgemüse | Estragonöl | Kartoffel-Kräuterstampf
Austernvelouté | geschäumter Umamisud | Schnittlauchöl |
Blumenkohltexturen | Kombualge | Miso | Erbsenrisotto
Hähnchenbruststreifen | Maracuja-Ingwersauce | Zuckerschoten | Ziegenkäse | Tomate | Serrano
vegan
gefüllt als Rolle und Creme | Harissaschaum | gebackenes Gemüse |
Feigen-Dattelkompott | Papadam | bunter Couscous
vegetarisch
Glasierter grüner und weißer Spargel | gebackene Hollandaise | Himbeeressigzwiebeln |
Röstzwiebelcreme | Pumpernickelerde | Petersiliencrumble |
geräuchertes Kartoffelpüree | Wildkräuter
feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Trüffelpommes | Trüffelmajo
Cassissorbet | Baiser | rote Früchte
Trappe d’Echourgnac | Walnuss | Quitte | Portwein
Bitte haben Sie Verständnis, dass aus Rücksicht auf Tier & Mensch Hunde in unserem Lokal keinen Zutritt haben.