13 Sockeye-Wildlachs Ceviche und gebeizt
Gin Tonic Aromen | Physalis | Gartengurke |
Purple Shiso | Limone | Pommes Gaufrette
Gin Tonic Aromen | Physalis | Gartengurke |
Purple Shiso | Limone | Pommes Gaufrette
Rindercarpaccio und Tatar gerollt | knuspriger Flankbeef-Schalottensalat |
eingelegte Minigurken | Zwiebelcreme | Senfeis und Esspapier | Speckknusper
Tataki vom Yellow Fin Thunfisch –geflämmt- | gepfeffertes Erdbeersüppchen | gebrannte
Erdbeeren | geeister Rhabarber | feines Paprikachutney | Lardo geschmolzen und kross
Karamellisiertes Ziegenkäse-Avocadotürmchen Gurkenspaghetti |
Radieschen | Gamba in Tempura gebacken
vegetarisch 10
Essig & Olivenöl | Fetakäse | Taggiasca Oliven | Olivettitomate |
Gartengurke | rote Zwiebel | Peperoni | Croutons | Basilikum | Baby Leaf
Auch in klein erhältlich 9
Wildkräutersalat | Radieschen | Möhrenspaghetti | Strauchtomate | Gurke
Croûtons | gesalzene Kerne
Auch in klein erhältlich 9
mit gebratener Hähnchenbrust +3.5
mit gebratenen Garnelen pro Stück +3
mit gebackenem Ziegenkäse +2.5
Ballotine mit Trüffel und Entenleber |
Spargelschaum | grüner Spargel | Wachtelei
Garnelenraviolo | grüner Apfel | Kapuzinerkresse
vegetarisch 8
Hähnchenbruststreifen | Maracuja-Ingwersauce | Zuckerschoten
Ziegenkäse | Tomate | Serrano
vegetarisch
confiertes Eigelb | junge Erbsen | Parmesan | Frühlingslauch | Tomate | Gemüsepickles
vegetarisch
Glasierter grüner und weißer Spargel | wilder Spargel | gebackene Hollandaise | Rotweinschalotten |
Röstzwiebelcreme | Pumpernickelerde | Petersiliencrumble | geräuchertes Kartoffelpüree | Wildkräuter
Pork Jerky | Taggiasca Oliven | junge
Artischocken Knoblauchchips | Parmesan | Basilikum
Dry Aged Rumpsteak von Bauer&Metzger | Gulaschreduktion | geräuchertes Paprikapüree |
Buchenpilze | Rotweinessig-Dill-Gemüse | gebrannte Perlzwiebeln | saure Spätzle
Feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren |
Zitrone | Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln
Filet, Backe und Bries vom Jährlingskalb | White Tiger Fördegarnele |
sautierte Morcheln | Frühlingsgemüse | Estragonöl | Kartoffel-Kräuterstampf
Rücken und glasierter Bauch | Honig-Senf-Lack Malzsauce | Erbsen & Möhren |
Gewürzapfel | Staudensellerie | Spitzkohl | Maispraline fest / flüssig
Brioche-Trüffelfüllung | Madeirajus | glasierte Kirschen |
allerlei Spargel | Nussrumble | Lauchpüree
Saftiges Beef-Patty | Gewürzgurke | Römersalat | Cheddar | rauchige Zwiebel
Tomaten-Dattel-Chutney | Süßkartoffel-Pommes
Zitronen-Nussbutterschaum | gebackene Kapernäpfel | marinierter Kohlrabi |
bunter Blumenkohl | Limonenpanko | confierte Erdäpfel
Honig-Teriyakiglasur | zweierlei Sesam | Orangenpfeffer | gebratene Shi-Take Pilze |
Karotten-Ingwercreme | gerösteter Pak Choi | Kartoffel-Wasabipüree
Waldmeister | Oxalis | New York Cheesecake | Kaffeeparfait | Likör 43 Espuma
Stachelbeersorbet | Walnuss-Kakaoschaum | Maracujagelee | kristallisierte
Schokoladenminze | gebrannte Kakaobutter | weiße Schokoladenerde
Alle Preise verstehen sich in Euro.
Seit September 2012 leben die Geschwister Lina und Bassam Faour ihren Traum vom eigenen Restaurant. Der erfahrene und prämierte Küchenchef Bassam Faour lässt in der Küche seiner Kreativität freien Lauf und zaubert für Sie Gerichte von klassisch bis modern mehr erfahren →
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