Abendkarte

Eine saisonal zusammengestellte Reise durch unsere Küche in mehreren Gängen

Ausgewählte Weine zur Begleitung der Menüfolge. Je 0,1l
zum 3-Gang-Menü 27
zum 4-Gang-Menü 35
zum 5-Gang-Menü 41

Pikant marinierte, rosa gebratene Entenbrust | Glasnudel-Ingwer-Salat |
eingelegte Ananas | Shiso und Sprossen | Chiliemulsion

mit Yuzusorbet | geflämmter Wassermelone | Avocado und Mango |
Kewpie Mayo mit Koriander

Karamellisiertes Ziegenkäse-Avocadotürmchen | Gurkenspaghetti | Karotte
Radieschen | Gamba in Tempura gebacken

Auch vegetarisch möglich 14.90

Brotvariation | zweierlei Butter | Tomatenmarmelade |
Oliventapendade | sauer eingelegtes Gemüse

Für 2 Personen 27.90€

Wildkräutersalat | Parmesan | Radieschen | Möhrenspaghetti | Strauchtomate
Gurke | Croutons | gesalzene Kern

• mit gebratener Hähnchenbrust +7
• mit gebratenen Garnelen pro Stück +5.5
• mit karamellisiertem Ziegenkäse +6
• mit gebratenen Champignons +6

Kerbelöl | Croutons

mit glasierter Shortrib vom Angusrind 17.50

Fragen Sie unser Servicepersonal

mit Wacholderessigjus | Sauerkirsche | sautierten Pfifferlinge |
Sonnenblumenwurzel | Kartoffelkrapfen mit Pilzerde

Lammrücken | Lammjus mit Macadamia | Aprikose | Tatar von Austernpilzen
vom Grafthof mit Koriander und Granatapfel |
Tempura-Gemüse | süß-saure Kartoffel-Linsenpraline

Paella Style | mit reduzierter Krustentiersauce | Meeresfrüchten |
Aubergine und Tomate | Pil-Pil-Püree mit Knusperreis

Hähnchenbruststreifen | Maracuja-Ingwersauce | Zuckerschoten | Ziegenkäse | Tomate

vegan

mit Tahinischaum | Hummuscreme | glasierten Gemüse mit Sumach |
Batata Harra (pikante Kartoffelwürfel) | Papadam | Wildkräutern

vegetarisch
Fregola Sarda (sardische, kleine Nudeln) mit Pfifferlingen | Nussbutter |
Wurzelgemüse | Heidelbeeren | Parmesan | Erbsenkresse

feinstes Kalbsschnitzel | Preiselbeeren | Zitrone | Trüffelpommes | Trüffelmajo

Cassissorbet | Minze | rote Früchte

mit Kirsch-Bergamotte-Eistee | eingelegten Zitrusfrüchte |
Minz-Joghurt-Creme | Himbeersorbet | Kletskoppen (holländischer Mandelkeks)